CIRPAS

CONCEPT

8万店のレストランがひしめく世界でも類を見ないガストロノミーシティー、東京。そんな中、新たな流れ（circulation）を、大いなる熱量（passion）をもって生み出すべく、「CIRPAS」は誕生しました。時代に流されることなく「レストランは誰のため？」の解を求め、“新しい定番”を皿の上に表現します。

Over 80 thousand restaurants are in Tokyo, an unprecedentedly big city of gastronomy around the world. Combining “circulation” with “passion”, 「CIRPAS」stands out strongly to make an ideal explanation about that “Restaurant opens for whom?”. “New classic” on the plate is ready to be presented to all.

Landscape Photo by
YUNA YAGI (atelier now/here)
©2022 CIRPAS

CHEF

EXECUTIVE CHEF
TAKASHI YOSHIDA

埼玉県出身。東京都内のホテルレストランでキャリアをスタートした後、渡仏。パリ「ドミニク・ブシェ」で修業し、帰国後は「ピエール・ガニェール」に勤務。以降「ドミニク・ブシェトーキョー」に入り、グループのエグゼクティブシェフとして活躍する。趣味で始めた料理動画YouTubeが話題となり、現在登録者数約100万人越えに。作る喜びも伝えられる料理人として人気を集める。

Born in Saitama. His career started from a hotel’s restaurant in Tokyo and then moved to Paris to train in “Dominique Bouchet”. After returning to Japan, he joined “Pierre Gagnaire” and then became an executive chef of “Dominique Bouchet Tokyo”. He started uploading cooking videos on Youtube and became a very popular Youtuber with the amount of followers reaching over one million people.

CHEF
YOSHIAKI ITOGAWA

熊本県出身。熊本市内のホテルでキャリアをスタート。福岡の「ジョルジュマルソー」でフランス料理に魅せられ、渡仏を決意。パリの「イストワール」、「エクサゴヌ」で経験を積み、帰国後ドミニク・ブシェトーキョーで吉田と出会う。CIRPASの立ち上げに参画し、2024年6月にCIRPASのシェフに就任。フランス料理を通して日本の食材の魅力を伝える。

Born in Kumamoto. His career started from a hotel's restaurant in Kumamoto and then went to France as attracted by French cuisines when working at "Georges Marceau" in Fukuoka. After experiencing "Histoires" and "Hexagone" in Paris, he returned to Japan and met Chef Yoshida at “Dominique Bouchet Tokyo”. He participated in opening of CIRPAS and became CIRPAS's chef from June, 2024. He is eager to share attractions of Japanese ingredients through French cuisines with more people.